Con las manos,  Tenedor

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES

– 500g de bacalao desalado

– 1cebolla

– 3 dientes de ajo

– 1kg de tomates (pueden ser en conserva)

– 1dl de vino blanco seco

– perejil

– hoja de laurel

– ½ cucharadita de comino

– ½ cucharadita de orégano

– AOVE

ELABORACIÓN

Esta receta necesita de un tiempo adicional de desalado, ya que 24 horas antes tendremos que dejar el bacalao en agua fresca y cambiarle el agua cada 8 hrs. (en total unas 3 veces).

Después de ese tiempo se escurre, se le quita la piel y las espinas, y se corta en pedazos grandes.

En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolla picada. Cuando está blandita añadir el ajo picado, los tomates pelados y en trozos, el comino molido, el orégano y el laurel. Dejar reducir todo a fuego lento aproximadamente ½ hora para que el tomate suelte el agua.

Añadir el vino blanco y el bacalao y cocer sólo unos minutos a fuego lento hasta que se evapore el alcohol del vino y observemos que el bacalao se hace lascas. Probar y rectificar de sal.

Esta receta tan clásica tiene muchas variantes, según sea el bacalao podéis marcarlo en la sartén antes de hacer el sofrito. Con respecto a la guarnición podemos acompañar este plato con patatas, tanto hervidas como fritas o asadas. También con arroz blanco o quinoa. Lo que sí es imprescindible es un buen trozo de pan para ir mojando en el tomate.

La verdad que es una receta de toda la vida que nos da muchísimo juego… quieres jugar ?