Con las manos

ALMEJAS SALTEADAS

ALMEJAS SALTEADAS

INGREDIENTES

– 500 gramos de almejas

– 3 dientes de ajo grandes

– 2 cucharadas de AOVE

– Perejil

– Limón

– Vino blanco

– Agua

ALMEJAS SALTEADAS

ELABORACIÓN

Se pone al fuego una sartén, con el aceite, cuando esté caliente se le incorpora los dientes de ajos fileteados muy finos. Antes de que se doren, se le añaden a la sartén las almejas. Le vamos a dar un golpe de calor para a continuación echarle un chorrito de agua y un chorrito de vino a partes iguales.

El mejor vino es el blanco para esta receta, pero si tienes uno de jerez rondando por la cocina úsalo sin problema, es para aromatizar las almejas. En este momento esperaremos a que las almejas vayan abriéndose, y cuando esto suceda añadiremos entonces unas dos cucharadas de perejil picado. Cuando ya se abran todas (o la mayoría, porque a veces todas no se abren) le ponemos el zumo de limón.

ALMEJAS SALTEADAS

Mi madre hacía estas almejas sin vino y yo la mayoría de las veces las hago como mi madre. Pero a mi familia les gusta con vino y donde manda patrón no manda marinero.

Las almejas igualmente están buenas de cualquier manera, eso sí : hay que comerlas calentitas que sino pierden su gracia.